Reçel Üretimi

[GMNet]

Reçel üretimi

Reçel: Meyvelerin bütün, yarım veya küçük parçalar halinde
doğranması, rendelenmesi ve şeker ilave edilerek kaynatılması
sonucu elde edilen lapamsı kıvamda ve sürülme kabiliyetindeki
kıvamlı ürün

Türk Gıda Kodeksi´ne göre: Şekerler ile bir veya birkaç çeşit
meyvenin uygun jel kıvamına getirilmiş karışımı

TSE´ye göre: Reçel yapmaya elverişli olgunlukta, sağlam,
yıkanmış, sapları ve varsa çanak yaprakları ayıklanmış, gerektiğinde
çekirdekleri çıkarılmış bütün yarım veya daha küçük parçalar
halindeki taze veya çeşitli yöntemlerle muhafaza edilmiş meyve ve
sebzelerin yardımcı maddelerle (sakkaroz ve katkı maddeleri) ısıl
işlem uygulanarak yeterli kıvama getirilmiş hali