KAANLAR SÜT VE GIDA SAN. TİC. LTD. ŞTİ. E - RÖPORTAJ

[GMNet]

Şirketimiz, Altı Erkek kardeş ortaklığında 1978 yılında kollektif şirket olarak İstanbul 'da kurulmuş olup, 2005 tarihi itibariyle şirketimiz; Günlük 260 ton sütü mamul hale getirerek 60 çeşit peynir imal edip tüm perakende noktalarına, müşteri memnuniyetini öncelik kabul ederek, standartlara uygun, hijyenik ortamlarda üretip sunmaktadır.

Firmamızın misyonu "Müşterilerimiz, çalışanlarımız ve tedarikçilerimiz için tercih edilen uluslar arası bir firma olmak" tır.
Firmamızın süt grubunda iki adet ileri teknoloji ile donatılmış üretim tesisi bulunmaktadır. Bunlardan bir tanesi Tekirdağ/Malkara'da olup, hem teknoloji, hem de hijyen standartları anlamında Avrupa kriterlerini yakalamış bir tesistir. Buna ilaveten Çanakkale/Ezine bölgesinden yöresel Türk Damak tadına uygun peynir ürünlerinin üretildiği diğer bir fabrikamız mevcuttur.

Özellikle son 1 yıl içinde peynir konusunda tecrübemizi, teknoloji yatırımlarımız ile birleştirerek, Avrupa standartlarında peynir ürünleri üretmeyi başardık. Şu anda Beyaz peynir, Kaşar peyniri, Mozzarella peynirlerinin üretimi ve paketlenmesinde teknolojik yatırımlarımızı tamamlamış bulunmaktayız. Türkiye de ilk defa Kontinyu hatlarda Mozzarella Rende peynirini el değmeden üretmeyi başardık. Üretmiş olduğumuz Mozzarella rende peynirlerinin büyük bir kısmını da yurtdışı pazarlarına ihraç etmekteyiz. Peynir üretimi konusunda hem Türkiye de hem de Yurtdışında belli bir portföy oluşturduğumuzdan dolayı, orta ve uzun vade yatırımlarımızı pastörize süt, fonksiyonel süt ürünleri, süt ve peynir altı suyu tozu ürünlerine yönelik yapmayı planlamaktayız.
Şirketimiz, Proses & Ürün Kalite Güvencesi ve Gıda Risk yönetimi konusunda 7 yıllık bir geçmişe sahiptir. Bu anlamda ISO 9001:2000 ve HACCP belgelerini almıştır. Ürün izlenebilirliği, Kaanlar Gıda olarak üzerinde en fazla durduğumuz unsurdur ve kurmuş olduğumuz Kalite Entegrasyon sistemimiz ile "Sağımdan Çatala" kadar tüm ürün izlenebilirliğini müşterilerimize garanti etmekteyiz. Ayrıca, 2005'in dördüncü çeyreğinden itibaren Gıda Sanayi'nin de çok yeni bir kavram olan Toplam Kalite Çalışmalarına başlayacak olup, bu şekilde tüm kalite sistemlerimizi tek bir çatı altında toplayacağız.

Ürün Çeşitleriniz nelerdir?

Kaanlar Süt ve Gıda San. olarak, bugüne kadar peynir, peynir türevleri ve tereyağ üzerine üretimimizi yoğunlaştırmış durumdayız. Üretmiş olduğumuz 60 çeşit peynir içinde hem yöresel peynirler, hem de yurtdışında üretilen peynirler mevcuttur. Peynir üretimimizi üç gruba ayırmış durumdayız; yumuşak peynirler, yarı sert peynirler ve sert peynirler. Bunlar içinde de ön plana çıkanlar: Beyaz peynir, Kaşar peyniri, Mozzarella peyniri, Koyun ve Keçi peynirleri, Proses peynirleri, Krem peynirleri ve İtalyan tipi peynirler olmaktadır. Özellikle İtalyan peynirlerinin üretimi konusunda Türkiye de bir çok ilki gerçekleştirmiş bir firmayız. Şu anda portföyümüz içinde; Ricotta, Mascarpone, Ball Mozzarella, Linea, ve Pizza Mozzarella peynirleri bulunmaktadır. Ayrıca mild cheddar peynirleri de üretmekteyiz. Bunların yanında, kahvaltılık tereyağı, yayık tereyağı, sade yağ ve krema üretmekteyiz. Bu ürünler haricinde şu anda yurtdışından yoğun bir şekilde ithal edilen Gouda, Edam, Colby jack, Danish Blue gibi peynirleride en kısa sürede üretim portföyümüz içine almayı planlamaktayız. Bu şekilde bu ürünlerin lokal olarak üretilerek, peynirdeki ithalatı düşürmeyi planlamaktayız.

Gıda sektöründe Pazar paylarınız nedir?

Kaanlar Gıda San.ve Tic.A.Ş. beyaz peynir, mozzarella peyniri ve kaşar peynir pazarında önde gelen firmalardan birisidir ve bu pozisyonu korumak içinde sürekli olarak teknolojik ve insan kaynağı yatırımı yapmaktadır. Şirketimizin büyümesi iki şekilde gerçekleşeceğine inanılmaktadır. Bunlar; kaliteli ve hijyenik peynir pazarının büyümesi ve pazar büyüme oranının üstünde işletme büyümesinin sağlanmasıdır.
İstanbul Sanayi Odası'nın yaptığı araştırmaya göre Türkiye'de süt sanayii kuruluşları arasında 6. olduk ve peynir sektöründe 2. büyük firmayız. Bundan sonraki hedefimiz sektörde yerimizi koruyarak, peynir sektöründe 1. sıraya çıkmaktır. Özellikle 2005 yılının ilk çeyreğinde yaptığımız teknoloji yatırımları ile Pizzalık Mozzarella Pazar payımızı %50 oranında arttırmayı hedeflemiş durumdayız.
Kaanlar Pazarlama Departmanı olarak; müşteriye sunulan hizmet kalitesi, ürün çeşitlendirmesi, insan kaynakları ve markanın kuvvetlendirilmesi üzerinde durmakta olup, stratejilerimizi bu başlıklar altında oluşturmaktayız.

Hayvancılığa ilişkin yatırımınız var mı ?

Hayvancılık ve süt kalitesinin yükseltilmesi noktasında yaptığımız çalışmalardan bir tanesi, sütün hayvandan çıkıp üretime girişi arasında ki en önemli unsurlardan bir tanesi olan soğuk zincirin sağlanması konusunda çok büyük yatırımlarımız mevcuttur. Trakya bölgesinde özellikle Tekirdağ ve çevre illerinde sütteki kaliteyi artırma konusunda her köye süt alım merkezleri kurup, sütün hayvandan alındıktan sonra ki bekleme sürecinde soğutma tanklarımızda uygun ısı derecesinde bekletilip daha sonra soğutucu taşıyıcılarla birlikte üretim tesislerine ulaştırılması konusunda büyük yatırımlarımız mevcuttur.
Üretimimizin hammaddesi olan sütün kalitesinin ve hijyenin korunması noktasına önümüzdeki dönemlerde hedeflerimiz arasında hayvancılık ve buna bağlı olarak büyük kapasiteli çiftlikler bulunmaktadır. Sütün saklanması ve denetiminin en iyi bir şekilde yapılabilmesi için Türkiye'de üretim yapan firmaların en kısa zamanda temin ettikleri hammaddelerini çiftlik sistemi içerisinde oluşturmaları veya çiftliği olan yerlerden sütlerini temin etmeleri gerekiyor. Avrupa'da ve dünyanın bir çok yerinde uygulanan sistemlerin en başında çiftlik sistemi gelmektedir ve sütün denetlenmesinin, hijyenik koşulların sağlanmasının en garantili yolu olarak çiftlik sistemleri gösterilmektedir.

Yurt dışına satış gerçekleştiriyor musunuz?

Kaanlar olarak ihracat yaptığımız noktalar farklılık arz etmektedir. İhracat alanlarımız arasında Kuzey Amerika'dan Avustralya'ya, Afrika'dan Orta Asya'ya kadar farklı yerlerde farklı noktalarımız mevcuttur. İhracatımızın ana merkezi olarak düşünürsek eğer Orta Doğu diyebiliriz; orta doğu'da merkezi olarak ihracat yaptığımız noktalar Kuveyt, Ürdün, Lübnan ve İsrail'i ön sıralarda sayabiliriz.
İhracat yaparken karşılaşmış olduğumuz en büyük sıkıntılardan birisi dünya'daki diğer ülkelerle fiyat politikası olarak çok farklılık arz etmemizdir. Özellikle Avrupa ülkelerinin dünya'nın bir çok yerine ürün kalitesi ve düşük fiyat politikası ile ulaşmalarının ana sebebi, kendilerinin ihracat yaptıkları sürece verilen sübvansiyonlar yani desteklerdir. Firma olarak ve süt ürünleri üreticileri olarak devletten asıl beklentimiz, ihracata olan teşviğin diğer ihraç kalemlerinde olduğu gibi desteklenmesidir (mesela tekstil, zeytin ve diğer sektörler)

Toplu tüketim kanallarına (otel, restoran, catering vb.) satış yapıyor musunuz ? İş hacminiz içinde nihai tüketiciden farklı olarak bu sektörün payı nedir ?

Endüstriyel satış noktalarına firma olarak önem vermekteyiz. Bu anlamda yapımız içinde 2002 tarihinde Endüstriyel pazarlama ekibimizi kurmuş durumdayız. Özellikle tüketim trendlerinin hızlı bir şekilde değiştiği ve buna bağlı olarak ev dışı tüketimin hızlı bir artış gösterdiği ülkemizde, Oteller, Restaurantlar, Cateringler, Cafeler gibi hizmet noktaları bizler için ayrı bir önem taşımaktadır. Bu noktalara satışımız, toplam satışımız içerisinde %10 civarında olup, yıl sonuna kadar %15'i hedef olarak belirlemiş durumdayız.

Sektördeki "private label" ürünleri ve hızla yayılışını nasıl değerlendiriyorusunuz ? Private label üretim yapıyor musunuz ?

Özellikle son 7 yıl içinde Dünya'ya paralel olarak ülkemizde de marketlerin hızlı bir şekilde yaygınlaşması, satış noktası olarak sayılarının artması, yabancı market zincirlerinin ülkemize gelmesi ile birlikte bu sektör büyük önem kazanmıştır. Sektör içinde markalaşmaya ve imaja önem verilmesi, discount marketlerin sayılarının artması ile birlikte private label ürünler de hızlı bir şekilde pazardaki yerlerini almışlardır. Sadece Amerika da private label satış hacmi yıllık %15 oranında artmaktadır. Ülkemizde de bu şekilde olacağını öngörmekteyiz. Firma olarak dört hipermarket ve discount market için private label ürünler üretmekteyiz.

Süt sektörünün sorunları nelerdir?

Ülkemizde, süt sektöründe sürdürülebilir stratejiler uygulanmadığından ve sektöre gerekli ilgi uzun zamandır gösterilmediğinden ötürü büyük sıkıntılar yaşamaktayız. Öncelikle, Türkiye'de halen tam olarak süt haritası oluşturulamadığından ve üretim miktarları tam olarak tespit edilemediğinden, orta ve uzun vade yatırım stratejilerimizi oluştururken çok zorluk çekmekteyiz. Bizlerin en önemli girdisini çiğ süt oluşturmakta olup, problemlerimiz de direkt çiğ süt ile ilgili olmaktadır. Çiğ sütümüzün kalitesinin çok düşük olduğundan ve sütün kalite fiyat dengesizliğinden dolayı Avrupa da ki üreticilere göre bizler için bir sorun oluşturmaktadır. Düşük kaliteli bir hammaddeden, yüksek kaliteli mamul yapılmaz düşüncesinden yola çıkacak olursak, şu anda bütün yoğunluğumuzu hammadde kalitemizin artırılmasına vermiş durumdayız. Sütümüzde hem mikrobiyolojik hem de kimyasal olarak kalitenin artırılması konusunda üreticilerimiz ile birlikte çalışmaktayız.
Bir diğer ciddi problemde, ülkemize özgü bir çok yöresel peynirin tanımlanması, fakat standardının olmamasıdır. Üreticiler olarak peynir grubunda tek bir kodeksin olması ve kodeksteki mikrobiyoloji kriterlerindeki eksiklikler bizleri zor durumda bırakmaktadır. Özellikle Yeni Zelanda ve Avrupa'da çıkan hijyen kodeksine uygun bir şekilde değişiklikler gerekmektedir. Bu durum düzeltilmez ise bir çok yöresel peynirimiz pazardan kalkacaktır. Bizler nasıl İtalya "Parmigiano Reggiano" için, Yunanistan "Feta" için, Hollanda "Gouda" için bir standart oluşturdu ise bizlerinde yöresel peynirlerimiz için üreticilerin de görüşleri alınarak bir standart oluşturulmalıdır. Ancak bu şekilde yöresel tat ve lezzetlerimizi koruyabilir ve Dünya'ya tanıtma fırsatını yakalayabiliriz.
İhracatçı bir firma olarak rekabet ettiğimiz Avrupalı üreticilere karşı çok büyük bir dezavantajımız bulunmaktadır. Avrupalı üreticiler ihraç ettikleri her bir kg peynir için 55 Euro/Cent destek almakta olup, bizler ihracatlarımızda böyle bir destekten yararlanamamaktayız. Bizler sadece "Dahilde İşleme Rejimi" içinde süt tozu desteği almaktayız ve buda yeterli olmamaktadır. Eğer ülkemiz süt ürünleri konusunda ihracatını artırmak istiyorsa, üretici firmalara direkt destek vermelidir. Ancak bu şekilde ürettiğimiz ürünleri Dünya pazarlarına sunup, diğer ülke üreticileri ile rekabet edebiliriz.
Aynı zamanda sektörümüz içinde halen kayıt dışı ürün satışlarının devam etmesi, merdiven altı tabir edilen üretim noktalarında üretilen ürünlerin pazara ulaşması bizler gibi teknolojiye ve hijyene çok büyük yatırım yapan firmaları büyük sıkıntılara sokmaktadır. Yeni çıkan 5179 sayılı Kanun Hükmünde Kararnamenin yayınlanması ile birlikte sektöre bir düzen geleceğine inanmaktayız.

Firmanızın hedefleri hakkında bilgi verir misiniz ?

Yukarıda bahsetmiş olduğumuz iki ayrı bölgede bulunan üretim tesislerine ek olarak, bu yılın sonunda yeni bir tesis inşaatına başlayacak olup, bu şekilde 600 ton süt işleme kapasitesine 2006 itibariyle ulaşmayı hedeflemekteyiz.

Online yayıncılığı önemsiyor musunuz? Linkler sadece kayitli kullanicilarimizin gorebilecegi sekilde duzenlenmistir. Sitemize kayit olmak icin lutfen tiklayiniz. yayın kanalımızı firmanız ve sektör için değerlendirir misiniz?

Gıda sanayii.com dan bilgi akışınız çok güzel, faydalanıyoruz.Gayet güzel bir site bilgi ağırlıklı olması ve güncel olması çok iyi.. Online çalışmanızı benimsiyoruz ve tebrik ediyoruz.