EFSA tütsü aromaları hakkındaki ilk 4 görüşünü yayınladı

[xxx]

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dumanlanmış aroma sağlamak için kullanılan aroma maddeleri hakkında ilk görüşlerini yayınladı. Bunlardan Smoke Concentrate 809045’in güvenli olmadığı, Unismoke and Zesti Smoke Code 10’un güvenilir olduğunu açıkladı.

Geleneksel olarak tütsüleme, sütçülük ürünleri, balık ve etler gibi bazı ürün gruplarını korumaya yardımcı olmak amacıyla kullanılmaktaydı. Zaman içinde gıdaların aromalarında değişiklikler tütsüleme sonucu oluşan aromanın tütsünün koruyucu etkisinden daha önemli hale gelmesine yol açtı. Bu nedenle geleneksel tütsüleme işlemi yapılmadan, gıdalara tütsü aroması verecek aroma maddeleri kullanılmaya başlandı. AB Komisyonunun AB’de kullanılan veya kullanılması planlanan izinli aroma maddeleri listesini oluşturmak için EFSA’dan tütsü aromalarının güvenlik değerlendirmesini yapmasını istemesi ile başlayan değerlendirme süreci, EFSA tarafından 2009 sonuna kadar 8 tütsü aroması hakkında daha görüş bildirecek.