Gıdalarda Alerjik Reaksiyonlar

[GMNet]

Oral Alerji Sendromu:

Bazı gıdalar , özellikle sebze ve meyveler , dudaklar ve ağızla temas ettiğinde kaşıntı ve kızarıklığa neden olurlar. Bu gıda alerjesinin semptomu olarak görülen oral alerji sendromu olarak tanımlanır. Bu reaksiyonlar genellikle polen, çim, bitki ve ağaçlara alerjisi olanlarda görülür. Bunun nedeni de bu tip polnlerin sebze ve meyvelerde de bulunmasıdır.

Örneğin saman nezlesine sebep olan bir ot olan ambrosiaya duyarlı olan bir kimse kavun yediği zaman dudaklarında kızarılık veya kabarma olabilir. Pişirme çoğu zaman alerjenleri sebze ve meyvelerdeki parçalar. Örneğin çiğ elmaya alerjisi olanlar pişmiş halini tüketebilir.

Karşı Alerji Reaksiyon:

Bazen bir kişinin bir şeye karşı alerjisi varsa, diğer şeylere de alerji gelişebilir. Bunun nedeni alerji gelişimine karşı duyarlılık oluşur. Bu durumda alakasız alerjik olaylar oluşabilir örneğin yerfıstığı ve kedi alerjisi gibi. Diğerleri farklı gıdalar içerisindeki aynı veya benzer yapıdaki alerjenlere reaksiyon gösterebilir bu Karşı Alerji Reaksiyonu denir.

İnsanlar neden gıdalara karşı alerji olur?

Bazı insanların gıdalara karşı neden alerji olduğu tam olarak bilinmemektedir. Fakat ailede birinde gıda alerjisi olduğunda diğerlerinde de gelişebilir.

Üç yaşın altındaki çocuklar da yetişkinlere göre alerji gelişimi daha muhtemeldir. Bir çok gıda alerjisi çocuklukta başlar ve çocuk büyüdükçe kaybolur. Tabi bunun akside olabilir. Bazıları hiçbir zaman alerjiden kurtulamazken bazılarında gelişedebilir.

Yeme alışkanlıkları örneğin bir kişinin belirli gıdaları ne sıklıkta tükettiği önemlidir. Bu, belli gıdaların çok tüketildiği ülkelerde neden alerjik olduğunu düşündürülebilir Örneğin İskandinav ülkelerinde balık alerjisi, Japonyada pirinç alerjisi, Amerikada yer fıstığı alerjisi gibi. Aynı zamanda gıdaların hazırlanma yöntemleri ile de ilgilidir. Örneğin çiğ veya kaynatılmış yer fıstığına karşı kavrulmuş yer fıstığının çok küçük miktarları daha alerjiktir.

Fakat yeme alışkanlıkları tüm olayın açıklaması değildir. Örneğin, yer fıstığı Afrika’nın bazı yerlerinde ve Endonezya’da çok tüketilmesine karşın yer fıstığı alerjisi bu ülkelerde çok nadirdir hatta duyulmamıştır. Bazı uzmanlar alerjinin bazı ülkelerde diğerlerine oranla şu anda yaşam tarzlarından dolayı daha yaygın olduğuna inanmakta. Batı ülkelerindeki zengin insanların gelişmekte olan ülkelerdekilere göre alerjik reaksiyonlara daha duyarlı olduğu düşünülmekte.

Gelişmekte olan ülkelerde gıda alerjisi vakalarının arttığı bilinmektedir. Bunun artışı alerjik hastalıklardan astım, eksema ve hayfever gibi artışları ile eşleştirilebilir