Gıdalarda Alerjik Reaksiyonlar ve Anafilaksi

[GMNet]

Gıdaların içerisinde bulunan bileşenler, bazı insanlarda alerji adı verilen reaksiyonlara neden olabilir. Alerjenler genellikle protein kaynaklıdır ve her gıdada birden fazla alerjen vardır.
Alerjik reaksiyonların çoğu hafiftir, fakat bazen çok ciddi olabilir. Bir kişinin gıda alerjisi varsa duyarlı olduğu gıdanın çok azı bile reaksiyona neden olabilir.

Alerjik Reaksiyonların Semptomları:

Gıdalara olan alerjik reaksiyonlar çok çeşitli ve etkileri az veya çok farklı olabilir. Duyarlı olduğunuz gıdalardan kaçınmak için çok çaba sarf etseniz de kazara tüketebilirsiniz. En genel alerjik reaksiyon tepkileri şunları içerir:
Öksürme
Boğaz ve dilde kuruluk, kaşıntılı
Bulantı ve şişkinlik hissi
Nefes darlığı
Boğaz ve dudakların şişmesi
Burun tıkanması ve akıntı
Gözde ağrı, kaşıntı ve kızarma
Bulantı ve kusma

Semptomlar alerjisi olan bir kişinin gıdayı tüketmesinden hemen sonra olabileceği gibi birkaç saat sonra da gerçekleşebilir. Genellikle bu semptomların tamamı aynı anda görülmez ve ki akılda tutulmalıdır ki bunlardan bazıları aynı zamanda başka hastalıklarında belirtileridir.

Anafilaksi:

İnsanların çok şiddetli alerjik reaksiyonlara sahip olmalarına anafilaksi denir bazen anafilaksi şoku olarak da adlandırılır. Anafilaksi reaksiyonu geçiren birinin vücudunun değişik bölümlerinde aynı anda kaşıntı, kurdeşen dökme, dudakların ve boğazın şişmesi, nefes almada zorluk, kan basıncında hızlı düşüş ve bilinç kaybı görülebilir.
Anafilaksi derhal müdahale edilmezse öldürücü olabilir, genellikle adrenalin (epinefrin) enjekte edilir. Bu ciddi alerjik problemi olanların neden gittiklere yere ilaçlarını götürmelerinin nedenidir.
Anafilaksinin ilk belirtisi gıdanın yendiği ilk dakikalar içinde başlar, fakat diğer semptomlar nefes darlığı gibi birkaç saat sonra oluşabilir. Birçok anafilaksi reaksiyonu başlangıçta hafif olduğundan yanlış yönlendirebilir bu nedenle ihtiyatlı olmak tehlikeyi görme açısından iyi olabilir.
Anafilaksi arılara, ilaçlara karşı da olabilir fakat en yaygını gıdaların sebep olduğudur. Avrupa ve İngiltere de yer fıstığı, süt, yumurta, fındık, susam, kabuklu deniz ürünleri ve balık en yaygın anafilaksi nedenleridir.

Linkler sadece kayitli kullanicilarimizin gorebilecegi sekilde duzenlenmistir. Sitemize kayit olmak icin lutfen tiklayiniz.